山塩キャラメルフィナンシェ、日本蜜蜂はちみつ入りフィナンシェ

うちのお店には、レジ横にひっそりと
お持ち帰り用の焼き菓子をご用意いたしております～。

焼菓子の中で一番人気なのが、
大鹿村の山塩を使った「山塩キャラメルフィナンシェ」です。

ちょっぴりビターな山塩入りキャラメルを生地に入れ、
貴重な山塩のなかでもさらにレアな結晶化した山塩をトッピングしました～


二番目は、
大鹿村の「日本蜜蜂はちみつ入りフィナンシェ」です。

大鹿村といっても広いですが、この蜂蜜はうちのご近所さんから仕入れてますので
河原嶋周辺の花の蜜を日本蜜蜂さんが集めたものなのです～。


三番目は、
お砂糖以外の材料はすべて大鹿産のクッキー「大鹿村の恵」です。

バターの原料の生クリームは、大鹿村アルプカーゼのジャージー牛で、
今回はその生クリームを自分でバターにしたものを使っています。

小麦は全粒粉、ちょびっと山塩をきかせ、
さらに大鹿産アマランサスをポップさせたものを入れましたので
大変香ばしいお味です～