白餡作り

伊那産の白いんげん豆をいただいたので、
白餡を作ることに。

まる1昼夜、吸水させた豆を灯油ストーブで
ことこと煮ます。

灯油ストーブの火かげんが豆を煮るのには丁度良いのです♪
お部屋を暖めながら、調理もできる灯油ストーブは
本当にエコな暖房器具ですね～

絹ふるいの出番！



こしあんを作るために買い求めた絹ふるいですが、
今まで使ったのは2回だけという…
もっと活躍させないとお道具が泣いてしまいますね～




出来上がった白餡は、今の時期だとイチゴジュレと合わせてイチゴ餡にしたり
3月になったら桜葉と合わせて桜餡を作ったりと
いろいろ応用ができます。