ベーキングパウダーを使わないパウンドケーキ

ク～のパウンドケーキをいたく気に入ってくれているお客様がおりまして、パウンドケーキ１本買いのご注文をいただいています。
でも、いつできるかはお天気次第です、とお伝えしてあります。
そして本日、パウンドケーキをつくる日がやってきました。
厨房の気温２０℃。
ク～のつくるパウンドケーキは、ベーキングパウダーを使っていないので、バターと卵の力だけで泡を抱きこませてフンワリつくるには厨房の気温が重要なのです。
ベーキングパウダーをつかえば、気温に関係なく、ベーキングパウダーの力で膨らみますが、ベーキングパウダーはできるだけ使わずに作りたいのです。




バターと卵だけの泡立ては作業は、非接触温度計でバターの温度をチェックしながらになります。
こんなノンキなことができるのも、大鹿村の山奥でやっているからに違いありません。
いわば大鹿村の山奥だから作れるパウンドケーキ。
山奥でよかったです。
お蔭さまで私もご相伴にあずかれます。