松茸の網焼き

松茸の採れる山は入札。
松茸山の権利を取得するのは安くはありません。
きのうはその松茸山で権利を買った方の初めての松茸狩り。
その初物を頂きました。
松茸には私なりの最大級の敬意を表した調理法で、ただいま私が頂いています。
日本料理は引き算。
松茸は棒状にカットし、遠赤外線で焼くだけ。
究極の日本料理。
松茸は熱でちじんでいき、せっかくの松茸が残念な姿になった頃合いが食べごろ。
松茸のエッセンスがぎゅっと。
日本酒で頂きます。