一味唐辛子屋かわらしま　Diary

先週の定休日は雨つづきでできなかった一味づくり。
雨の日にやると唐辛子がしけってしまうようでやりません。
本日の定休日は晴れてくれたので早朝から唐辛子を焙煎しています。




焙煎は一味の風味をアップさせるための作業ですが、カビの最終チェックでもあります。
唐辛子をカットして種を取りのぞきながら、唐辛子の内側に潜んでいるかもしれないカビのチェックはしていますが、焙煎のときにもみつかることがあるので気をつかいます。
ですが、今日はコヤツにかかりっきりになるわけにもいきません。
唐辛子がアマゴの朱点にみえてきました。
岩魚も口をあけて私がくるのを待っているような気がしてきました。
きょうは久しぶりの定休日の晴れ。
釣りにいかねばなるまい。