一味唐辛子屋かわらしま　Diary

ハチクがぼこぼこ生えてきました。
放っておくと家が竹で埋まってしまうのでバキバキ折って退治。




憎っくきハチクは更にチンジャオロースの刑にしてこらしめてやりました。
こやつ、もう二度と生えくるんじゃなぃ・・・じゃなくて、もっと生えてこいや！  

大鹿唐辛子が食べたくなると作るのがペペロンチーノ。
定期的に食べたくなる料理のひとつです。




きのうは唐辛子３本。
大鹿唐辛子の特徴ですが、辛いだけでなく、甘味もある全国的にも珍しい唐辛子なんです。
唐辛子の辛味は油に溶けだす性質があるので、オリーブ油に泳がせておくと辛味が適度に抜けて、パリパリの食感の唐辛子のから揚げになります。
これをつまみつつスパゲティを食べるのですが、美味しいんですよね～。  

メルの太腿に床ずれの兆候がみられたので、
急ぎで低反発マットを注文。
先ほど届いたので早速寝かせてみたところ
寝心地が良いのか落ち着いた感じです。



さてさて、鹿肉ローストならいつでも喜んで食べてくれるかと思いきや、
昨晩から与えても見向きもしません…
鶏肉の入ったおじやもダメ。
やむを得ず、注射器で口から栄養剤を入れてみましたが
まったく飲み込まないので、無理矢理飲ませる作戦も撃沈…
いやぁ困りました～((+_+))
こんなに口が渋いなんて。

しょっちゅう釣り人が入ってスレた大岩魚のような口の渋さ…

こうなったら、手を変え品を変え、
食いつく（餌）ご飯をやるぞ～

あっしの秘蔵のオカズ、最後の1本の大事な魚肉ソーセージはどうじゃ～
メルのやつ、顔を背ける…(/ω＼)
見事に撃沈…

ダメ元で冷蔵庫にあったとろけるチーズをやってみたら
おぉ～、少し当たりが…!(^^)!
大匙1杯分くらい食べてくれました！！

まだまだ大物メルとの食べ物をめぐる攻防は続きます～。  

料理をつくるのはおもしろい。
田んぼ、畑は、やっていて楽しい。
おもしろいのと楽しいは別なもの。
おもしろいけど、楽しくないものもあり、楽しいけど、おもしろくないものもある。
大鹿村の河原嶋にきたのは偶然。
店をはじめたのは出会いがしら。
田んぼ、畑は、出会った感じ。
体はきつくておもしろくないけど、楽しい。












  

この時期、直売所で時々ルバーブを見かけます。
あまり手を伸ばすことはなかったのですが、
今回は一束買ってみました。

かつて、一度だけいただいたルバーブは
全量ジャムにしました。
フキのような見た目からは想像できない酸味を持っていて
とてもさわやかな味覚のジャムが出来た記憶があります。

さて、今回買い求めたルバーブはジャムではなく、タルトとして使うことに。



タルトの土台は甘味を抑え、山塩を効かせたパート・シュクレ。
タルトの塩味、生クリームが入ったコクのあるアパレイユが
酸味の強いルバーブの味を引き立てます。
  

６月の２日（土）、３日（日）の営業のご案内。
営業時間 / ＡＭ１１：３０～ＰＭ２：００（ラストオーダー）
メニュー はヨモギうどんセットのみになります。１３８０円。
予約制。




ヨモギうどんセット
（内容）ヨモギうどんのザル、イワナの瞬間燻製、タケノコの燻製、厚焼きたまご。野菜のてんぷら、ウドのキンピラ、お漬物。  

メルは元気だったころ、鹿肉の入っている干し網を恨めしそうに見あげていました。
鹿肉は売り物なので、メルには食べさせたことがなかったのです。
あんなに食べたがっていた鹿肉。




体調を崩したので、鹿肉の解禁。




人間用に販売している河原嶋特製の鹿肉ローストを与えてみました。
すると、あっという間に完食。
そして、すっくと立ちあがると、囲炉裏の間にでてきました。
メルは元気だったころ、囲炉裏の間でワンワン吠えて食べものをねだっていたのです。
メルが体調を崩してから、こんなことは初めて。吠えこそしませんでしたが、懐かしい風景でした。
そして今朝、鹿肉のはいった器をもってメルにちかづくと、メルは立ちあがって、鹿肉のおねだり。
こんなことも初めて。
河原嶋にある鹿肉ロースト、全部、メルが食べてしまうかも。




  

昨日、差し入れでいただいたのが
信州高遠　豆腐工房まめやの木綿豆腐。

このお豆腐が旨いのなんのって、
木綿豆腐なんですが寄せ豆腐のような食感で固すぎず
味が濃くて美味しいのです。
他に、厚揚げ、油揚げもありますが
どれも絶品。
食卓に並ぶと嬉しくなっちゃう逸品です。

一度お店を訪ねてみたいと思いつつ、未だに実現せず…('◇')ゞ


  

足がかぶれているのを見つけまして、ペットシーツからワンちゃん用のおむつに替えてみました。
すると、メルがすっくと立ちあがりまして、歩きたいようなそぶり。




表にだしてみたところ、自力で歩きだしました。




ついでなので、かぶれていた部分の毛をバリカンで刈りまして、お風呂へ連れていって綺麗に洗ってやりました。
メル、お疲れ～。

メルが体調を崩してから休業していましたが、店の臨時再開をいたします。
６月の２日（土）、３日（日）は営業いたします。
メルの世話をしたあとの安全対策ですが、厨房にはいるまえに服は着替え、手をよく洗ったあと、アルコールで手を消毒いたします。
営業時間はＡＭ１１：３０～ＰＭ２：００（ラストオーダー）
メニューは春の一番人気、ヨモギうどんセット、１３８０円のみとさせて頂きます。
ク～がメルにつきっきりなので、ク～の手は期待できません。なので、私ひとりで出来る範囲にさせて頂きます。
事前に準備もしておきたいので、ご予約のみとさて頂きます。
ヨモギうどんセット。
（内容）ヨモギうどんのザル、イワナの瞬間燻製、タケノコの燻製、厚焼きたまご。野菜のてんぷら、ウドのキンピラ、お漬物。

ところで、メルのニューファション。
おむつをはいたメル。
私って、いけてる？  

メルに毛づくろいをする余裕ができてきました。




容体も落ちついてきたようなので、６月の２日、３日の土、日は営業いたします。
メルの世話をしたあとの安全対策ですが、厨房にはいるまえに服は着替え、手をよく洗ったあと、アルコールで手を殺菌いたします。
営業時間ですが、ランチタイムのみにさせて頂きます。カフェタイムはありません。
メニューは、申しわけないのですが、春の一番人気、ヨモギうどんセット、１３８０円のみとさせて頂きます。




事前に準備もしておきたいので、申しわけありませんが、ご予約のみとさて頂きます。

・６月２日（土）、３日（日）は営業いたします。
・営業時間はランチタイムのみになります。
　ＡＭ１１：３０～ＰＭ２：００（ラストオーダー）
・メニューはヨモギうどんセット、１３８０円の一種類になります。
・おそれいりますが、要予約とさせて頂きます。
よろしくお願い申し上げます。