一味唐辛子屋かわらしま　Diary

薪小屋がすけてくると落ち着きません。




薪はまだ十分にあるので困ることはないのですが、薪小屋のすけている部分が、自分のやることをやっていない怠け者のような感じを抱かせるのです。
で、このところ毎日、薪割りをやっています。
まずはお風呂に点火。薪割りをすると真冬でも汗をかきます。
木はストーブに入るサイズにぶつ切りにしてありまして、これを玉切りと言っています。




玉切りにされている木を割って薪にするのは私の仕事ですが、薪になって飛び散っている木を拾って薪小屋に積むのはク～の仕事になっております。
きのうはク～が、私も薪割りをしたい、と言いだしまして、やってみてもらいました。
すると、これがなかなかスジがよくて上手。
大ハンマーなんか持たせたら一日中、杭を打ってしまいそうな熱心さ。
しまいには薪割りを私の趣味にするなんていっております。
ク～の趣味。
釣り。薪割り。大ハンマー。
こわ・・・  

ローストビーフをつくっていて思ったのは、同じ牛肉でありながらステーキとは全く違う料理だなということです。
私の好みになりますが、サーロインはステーキにしてご飯と一緒に食べたいけれど、モモ肉のステーキには食指が動きません。
サーロインは塩コショウだけで十分ですが、モモ肉はそれだけでは不足と感じてしまいます。
モモ肉は肉の美味しさが薄いうえに繊維が多くて食べずらい。
サーロインにくらべてモモ肉が安い理由ですが、このモモ肉の特徴を生かして作られたのがローストビーフなのだなと思いました。
モモ肉は柔らかいが繊維が強い。
モモ肉は塊のまま火をいれて、繊維を断ち切るために薄く切って食べる。
モモ肉は肉の旨味に欠けるきらいがあるので濃厚なソースをかけて頂く。
理にかなった料理だったんですね。




写真は河原嶋のローストビーフ小丼です。
ソースをかけてもよかったのですが、ご飯大好き人間のク～が、それではご飯の味が台無しになるというので、ローストビーフにはあらかじめチャーシューの味をいれ、ソースは無しにしました。
ご飯は河原嶋で作っているカエル米です。田んぼに農薬はまいていません。店に前にある田んぼです。
ローストビーフは厚切りにしてあるので、繊維を断ち切るために一口大にカットしました。
２８０円。  

店内に陽射しがはいるのは、このあいだまで午前１０時くらいでしたが、このところ８時には陽射しがはいるようになりました。
春です。
陽射しがはいらないと、店内の温度はなかなか上がってはくれませんが、陽射しがはいったとたん、気温はぐんぐん上がっていきます。
そういうわけで、きょうは薪ストーブは抑え気味にしていましたが、すぐに２５℃になってしまって、窓をあけて店内の温度を下げました。
お日様は偉大です。
気持ちを明るくしてくれます。




ずっとこんな日がつづけばいいのにと思いながら、営業終了後、コーヒータイム。
きょうもお日様に感謝の日。  

池に水が入りはじました。




沢から水を引いていたパイプを凍らせていた寒さが緩んだようです。
いよいよ春ですが、テラスはまだ寒くて閉鎖中です。




テラスですが、ワンちゃん連れの方と、ウェ―ダ―を履いた釣り人の優先席にさせて頂いています。
ところで、その池ですが、河原嶋が未就学児お断りの店にさせて頂くことに踏み切ったのも、その池でした。
テラスでお食事を終えたお客さまに、子供が池におちました、と言われたことがきっかけになっています。
それ以前から、お子様がフェンスに登っていたり、道路を走り回っていたりしていたことがありまして、フェンスは乗り越えると数メート下はアスファルト道路で、落ちたらケガだけではすみません。
子どもが表に出ていくと、私が厨房から出ていって注意をしていましたが、忙しいときは出来ないこともありました。
ともあれ、池に落ちたお子さまですが、無事でよかったです。
お子様OKの店にするならば、フェンスは登れないようにしなければいけませんし、池のまわりにも柵を設けなければなりません。
それでも何か事故があれば管理責任を問われます。
いろいろと考えてしまいまして、河原嶋は未就学児お断りの店にさせて頂いて３年目になります。




お子様をつれてお食事をされるお母さん、お父さん、くれぐれもお子様から眼をはなさないようにしてくださいね。
河原嶋は古民家で、普通の家とは違っていて、お子様は遊びたいのかもしれませんが、何かあってからでは取返しがつきません。
というわけで、河原嶋は未就学児お断りの店にさせて頂いています。
申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
  

リニアのことを思ってへこんでいましたが、きょは前をむいております。
とにかく！　やるだけのことはやろう。
というわけで、二人掛けのテーブルですが、負け席のような感じがしていたので、もっとゆったり座れるものに交換です。




写真の椅子の色違いを注文しました。
ところで、負け席ですが、これは私の造語です。
店にはいると、あ！　あの場所に座りたいって、思ったことはありませんか。
ところが、そこは先客がいて座れずに、しかたなく座る席。それが負け席です。
河原嶋では負け席がないように気にしていまして、なかなか座ってくれない場所には、ちょこっと小物をおいたりしています。すると、それだけで、他の席はあいているのに座ってくれたりします。
どの席に座っても気持ちがいいように。
お客さまが平等なように気にしています。  

用事があって相模原にいっていました。
梅の花や菜の花も咲いていてすっかり春でした。
その相模原をあとにして、大鹿村がちかづいてくると、話題はやはりリニアになってしまいます。
リニアの工事がはじまると、ダンプカーが１日に１７００台くらい通行するそうです。
１７００台というと、観光客が来れるかという話を飛び越えて、村の存続自体が危険な感じがしてしまいます。
あれこれ考えると、店をつづけるモチベーションが下がってしまうので、普段は考えないようにしていますが、考えてしまいます。
工事は日曜日はしないそうですが、今、日曜よりも土曜の方がお客様が多いので、土、日を工事はやらないでもらえたら助かるのですが。
お！　今、ク～さんが、そしたら日曜日だけ店やればって言ってくれました。
それでもダメなら店やめればって、けっこう気楽そうに言ってのけております。
そうだね。ク～。ありがとう。




写真は６月の大鹿村です。
大鹿村の春が待たれます。  

和三盆を手に入れたので、
作ってみました。
和三盆のロールケーキ～♪
中のクリームは大鹿産の大納言小豆で作った餡を合わせてあります。
卵は大鹿村で平飼いされている鶏の健康卵です。
試食してみると、甘みにふくらみがあって、奥深い味。
でも、ちょびっと塩味があれば良かったかも…
次は大鹿の山塩を入れてみよう！





ところで、和三盆ってお値段が高いです。
びっくり。
ふつうの砂糖の１０倍くらいします。
思わず買ってしまいましたが、もう普通の砂糖には戻れないかも。

  

私がやたりたいと思っていたのはラーメン店のようなカウンター席だけのパスタ専門店。
場所は首都圏。
私はパスタを山盛りで食べたい人でしたが、首都圏で働いていたころ、昼休みにそれを食べたいと思っても、そういう店がなかったのです。
だので、店をやるなら、がっつり食いの男子御用達のパスタの店。
だのに、ふらりと釣りにきた大鹿村で、なぜかこんな店をやっているんですから、不思議としかいいようがありません。
ようするに縁。結婚とおなじ。
開業5年目にして初めて試してみた冬営業。きょうは静かな一日。




閉店後、気になっていた厨房の床磨き。
こんなことをやっていると、自分とこの場所の縁がますます深くなっていきます。
いいんですか、と自分に問うてみた。
まあ、いいんじゃないの・・・とのことです。
きょうもぐっすり眠れそうだに。  

大鹿一味唐辛子。




左は従来のラベル。右は新ラベル。
唐辛子というと、どのメーカーもラベルは派手な赤。テーブルにあると、うるさいなと感じていた私です。
で、おしゃれな感じのラベルを考案してみました。これならば，テーブルにあってもいいかなと思うのですが・・・
でも、キャップは相変わらず赤だし、瓶から透けてみえる一味も赤だし・・・唐辛子って、やっぱ暑苦しいやつでスミマセン。。
ともかく、従来のラベルの一味唐辛子に、新ラベルのを混ぜて、お試しで店頭におかせて頂きます。
カフェ河原嶋の店内でも販売していますが、大鹿村の塩の里直売所、秋葉路でも販売しています。
ご利用ください。

ちょっと宣伝。
大鹿一味唐辛子は辛味のなかに甘味のある全国的にも珍しい唐辛子。
大鹿唐辛子は八幡屋磯五郎でも「大鹿唐辛子」の銘柄で単品販売されている逸品です。
カフェ河原嶋の大鹿一味唐辛子は、長野放送「信州フォーカス」、ＮＨＫ「イブニング信州」で紹介されました。
  

冬眠中だったローストビーフうどん。




来店された方に、「あれ！？　ないの」と言われておりましたが、「ローストビーフのチャーシューうどん、ニンジンとキンカンのコンフィ添え」でリニューアル復活いたします。
ニンジンは山塩で蒸し煮にしています
今週の土、日から。850円。
キンカンのコンフィもよく合うと思います。