一味唐辛子屋かわらしま　Diary

あしたから平常営業なので準備に大忙しです。
というわけで、本日の賄いはペスカトーレ。




使っているのは生パスタではなく、スーパーで買ってきた乾麺ですが、圧力釜で茹でているのでモッチモチ。
さて、お腹がいっぱいになったところで、これから納品にでかけます。
かえってきて、また仕込み。
ふい～。
頑張ろう！
  

4月1日からの平常営業にむけて、仕込みをしながら飲んでいたのはノンアルコールビール。
最近のノンアルは、ほんと、美味しいんですよね。
黙ってだされたら、本物のビールと思ってしまいます。




本日、チョイスしたのは、バイスビアーエルディンガー。
それと、ビットブルガードライブ。
どちらもビールの王国ドイツのものです。
初めて飲んだときの衝撃。
ビール王国ドイツの面目躍如といったところですが、ここまでビールに拘っているとは驚きです。
なにしろ、普通にビールを作ってから、アルコールを抜いているんだそうです。
そこまでやるのか。
ビール王国ドイツ。  

4月からの平常営業にむけて仕込みをしています。
河原嶋では定番メニューのほかに、週替わりのウドンもあるのですが、とっかりの週替わりうどんは「アサリと筍と青さ海苔のうどん」にすることにしました。




写真は昨年のもので、ワカメが映っていますが、途中から青さ海苔にかえました。
春らしくて、気に入っているウドンのひとつです。
そして、5月になると「山菜うどん」
初夏は「ジュンサイうどん」
夏の盛りは、昨年、かなりうけていた「トウモロコシの摺り流しウドン」
秋になって、天然キノコどっさりの「キノコうどん」がはじまると、河原嶋の冬支度もまじかになります。  

このところ毎日、牛肉で真空低温調理の実験をやっています。
今年の１２月からの冬メニューを、今から考えているわけですが、パスタセットのメーン料理に、牛ヒレ肉のステーキはどうかなと思っているわけです。
牛ヒレに関しては、真空低温調理より、フライパンで焼いたほうが美味しいなというのが結論です。
きのうは、ローストビーフ。
これはダントツに美味い。
今まで、どこのお店でも、こんなに柔らかくて、美味いのは食べたことがありません。
牛肉はめったに食べないクーさんが、美味しい美味しいといって、おかわりをしていました。
しっとりというより、口のなかでホドケルような感じ。
パスタセットのメーン料理は、ローストビーフの厚切りにしようと、心が動きました。





  

大鹿村のＪＡしお里で「河原嶋の鶏ハム」の販売をはじめました。
松川町の「あい菜果」には、きょう納品の予定です。

河原嶋の鶏ハムのちょっと宣伝。
鶏ハムというと普通は塩味ですが、河原嶋の鶏ハムは、ご飯に合うように甘めにつくっています。
鶏ハムは鶏くさくて・・・と、敬遠しがちですが、河原嶋の鶏ハムには、鶏くささはないと思います。
お試しくだい。




  

  

  

田んぼの鹿よけネット張りですが、昨日、資材を田んぼに運びこんだので一安心しました。
あとは暇をみて、ぼちぼちやれば田植えにまにあいます。
ということで、4月からの平常営業むけて、きょうから本格的に仕込みにはいりました。






とっかかりの週替わりのうどんですが、「アサリと筍と青さ海苔のうどん」にすることにしました。
写真は昨年のものでして、ワカメが映っていますが、途中から青さ海苔に変えました。
5月は「山菜うどん」
初夏から夏にかけては「ジュンサイうどん」
夏は、昨年、かなりウケていた「トウモロコシの摺り流しうどん」なんかを考えています。
そして、天然キノコどっさりの「キノコうどん」をやると、河原嶋は冬支度になります。  

田んぼのまわりに鹿よけネットを張る作業にかかりました。
ネットはドッグランのを使うつもりでいましたので、ドッグランにいってネットを外しにかかったのですが、ここで思わぬ伏兵の登場です。
なんと、ネットに野バラがしがみついていて、もう大変。
野バラとの血みどろの格闘のすえ、ネットとポールを田んぼにやっと移したところで、一日が終わってしまいました。




古民家暮らしは、ほんと、楽ではないですけれど、体をつかって生きているのが気持いいんですよね。






というわけで、薪風呂にでもはいりますか。
お疲れさまでした。