一味唐辛子屋かわらしま　Diary

この時期、直売所で時々ルバーブを見かけます。
あまり手を伸ばすことはなかったのですが、
今回は一束買ってみました。

かつて、一度だけいただいたルバーブは
全量ジャムにしました。
フキのような見た目からは想像できない酸味を持っていて
とてもさわやかな味覚のジャムが出来た記憶があります。

さて、今回買い求めたルバーブはジャムではなく、タルトとして使うことに。



タルトの土台は甘味を抑え、山塩を効かせたパート・シュクレ。
タルトの塩味、生クリームが入ったコクのあるアパレイユが
酸味の強いルバーブの味を引き立てます。
  

６月の２日（土）、３日（日）の営業のご案内。
営業時間 / ＡＭ１１：３０～ＰＭ２：００（ラストオーダー）
メニュー はヨモギうどんセットのみになります。１３８０円。
予約制。




ヨモギうどんセット
（内容）ヨモギうどんのザル、イワナの瞬間燻製、タケノコの燻製、厚焼きたまご。野菜のてんぷら、ウドのキンピラ、お漬物。  

メルは元気だったころ、鹿肉の入っている干し網を恨めしそうに見あげていました。
鹿肉は売り物なので、メルには食べさせたことがなかったのです。
あんなに食べたがっていた鹿肉。




体調を崩したので、鹿肉の解禁。




人間用に販売している河原嶋特製の鹿肉ローストを与えてみました。
すると、あっという間に完食。
そして、すっくと立ちあがると、囲炉裏の間にでてきました。
メルは元気だったころ、囲炉裏の間でワンワン吠えて食べものをねだっていたのです。
メルが体調を崩してから、こんなことは初めて。吠えこそしませんでしたが、懐かしい風景でした。
そして今朝、鹿肉のはいった器をもってメルにちかづくと、メルは立ちあがって、鹿肉のおねだり。
こんなことも初めて。
河原嶋にある鹿肉ロースト、全部、メルが食べてしまうかも。