一味唐辛子屋かわらしま　Diary

きのうの木曜日は仕込み日でした。
忙しかったので賄いは裏ペペロンチーノ。




写真は、ボトルにオリーブ油をいれ、大鹿唐辛子とニンニクのスライスを加えておいていたものです。
鷹の爪の辛味は油に溶けだす性質があるので、フライパンで熱を加える必要はないんですが、ちょっと時間はいります。




茹であがったパスタの水切りはあまりしないで、ボトルのオリーブ油をくわえて混ぜるだけでペペロンチーノのできあがり。
もっと辛くしたいときは大鹿一味唐辛子を加えます。
これって、安っぽくみえて店で出せるものではありませんが、美味いです。
オリーブ油は熱を加えると風味が損なわれて苦味と辛味が前面にでてきますが、これだとオリーブ油の風味がそのまま楽しめる特典もあります。
でも、強烈に刺激的なペペロンチーノ愛好者には不満足かもしれません。