一味唐辛子屋かわらしま　Diary

酒粕酵母から作ったパン種がまだたくさんあるので、
今日も酒粕酵母パンを作りました～

前回は手ごねでパン生地を作ったのですが、
今日はHBに捏ねは任せてちょっと手抜き…
小麦の配分も今回は黒小麦を2割に減らしてみました。

前回は、一次発酵させていた場所の気温が少々低かったみたいで、
なかなか発酵が進まず、えらい時間がかかりました…
今回は暑い暖かい製菓厨房で発酵させることに。



5時間半ほどで、3倍に膨らみました！

二次発酵2時間半後、210度30分焼成して完成！！



前回のパンより膨らみは良いです♪

さて、お味はどうでしょうか～
明日朝のお楽しみです♪