一味唐辛子屋かわらしま　Diary

本日の朝一の仕込みはイワナ。




フィレを塩水に１時間ほど漬け、水けをふき取って乾かします。
乾き具合をみて瞬間燻製し、低温調理をして完成です。
一切れ口にすると、燻製のいい香りが口の中いっぱいに広がって、イワナが口のなかで溶けていくんですよね。
きょうが雨模様なので、イワナはなかなか乾かないかもなと思いながら、購入したばかりのデロンギ全自動エスプレッソマシーン・プリマドンナでお楽しみの時間です。




プリマドンナにはまだ慣れてなくて、お客様まからご注文を頂くと右往左往してしまい、昨日は間違って淹れなおしまでしてしまい申し訳ありませんでした。




さて、きょうはカプチーノにキャラメルソースをかけてみました。
美味しくて、２杯、頂いたところで、これから買い出しに街に降ります。